편스토랑 류수영 만원 닭볶음탕 레시피(닭의 효능 및 묵은지 닭볶음탕 추가 레시피)

이번에 류수영 님의 요리는 매우 맛있고 저렴한 닭볶음탕입니다. 닭볶음탕은 매우 맛있지만, 식당에서 먹으려면 비용이 많이 들기 때문에 집에서 직접 만들어보고 싶었다고 한다. 오늘은 만 원으로 만들 수 있는 닭볶음탕 레시피를 소개하겠다.

<재료>

- 닭고기 (1kg)

- 감자 (1개)

- 대파 (1대)

- 마늘 (다진 마늘 1스푼)

- 양파 (3개)

- 청양고추 (선택적으로 추가)

- 고춧가루 (6스푼)

- 설탕 (3스푼)

- 간장 (8스푼)

- 쌈장 (1스푼)

- 물 (1L)

<닭볶음탕 만들기>

1. 먼저 닭고기를 깨끗하게 손질합니다. 내장과 피, 뼈 조각들을 제거하고, 지방은 그대로 두어야 합니다.

2. 대파를 1cm 정도로 잘게 썰어줍니다.

3. 팬에 기름을 두르고, 대파를 볶아줍니다. 파를 사용하시면 더욱 시원한 맛이 나옵니다.

4. 닭고기를 팬에 올려 구웁니다. 닭고기의 껍질이 데까지 익으면 뒤집어서 구워줍니다. 닭고기를 한 개씩 넣는 이유는 한꺼번에 넣으면 온도가 떨어져서 물까지 같이 들어가기 때문입니다.

5. 닭고기를 굽는 동안, 대파뿐만 아니라 다진 마늘도 함께 볶아줍니다. 이렇게 함께 볶아주면 잡내가 덜 나게 됩니다.

6. 닭고기가 완전히 익으면, 간장으로 밑간을 해줍니다. 대략 3분 정도 볶아주면 됩니다. 이때 닭고기를 만지지 말고 그릇에 넣어주세요. 만지면 물이 함께 들어가고 맛이 없어지기 때문입니다.

7. 볶아준 닭고기에는 물이 많이 나오기 때문에 물을 조금씩 넣어주면 됩니다. 물을 얇게 적신 후, 한 국물을 한번 날려줍니다. 이렇게 해주면 간장이 제대로 먹고, 닭볶음탕의 맛이 업그레이드됩니다.

8. 고춧가루와 설탕을 넣고 물을 1L 넣어줍니다. 고추장을 사용하지 않는 이유는 고추장을 사용하면 닭볶음탕의 매운맛이 나기 때문입니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣으시면 됩니다.

9. 간장을 넣고, 중불로 끓여줍니다. 간장이 끓이면서 파는 맛에 다가가게 되어 맛있어집니다. 중간에 한번 태워주는 것이 중요합니다. 간장을 끓여야 닭볶음탕의 맛과 향이 업그레이드됩니다.

10. 쌈장을 넣어 맛을 더욱 향상해 줍니다. 쌈장을 넣으면 닭볶음탕의 맛이 화려해지고 부드러워집니다.

완성

이제 닭볶음탕이 완성되었습니다! 닭볶음탕을 먹을 때는 밥과 함께 먹으면 더 맛있어요. 소주를 마시는 분들께도 잘 어울리는 메뉴입니다. 닭볶음탕은 어렵지 않게 만들 수 있는 요리이니 주말에 도전해 보세요. 맛있는 닭볶음탕을 가족과 함께 즐기는 시간이 되길 바랍니다.

<닭의 효능>

닭은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 줄 수 있는 식품입니다. 다음은 닭의 주요 효능과 이점입니다:

1. 고단백질: 닭고기는 높은 단백질 함유량으로 알려져 있습니다. 단백질은 근육을 형성하고 유지하는 데 필요하며, 대사 기능에도 중요한 역할을 합니다.
2. 저지방: 대부분의 닭고기는 낮은 지방 함유량을 가지고 있습니다. 특히 껍질을 제거하면 더욱 낮은 지방 함량을 갖습니다. 이는 다이어트나 심혈관 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.
3. 비타민과 미네랄: 닭고기에는 철분, 아연, 니아신, 리보플래빈 등의 미네랄과 비타민 B6, B12, D가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 혈액 생성, 에너지 대사, 신경 기능 등에 중요한 역할을 합니다.
4. 콜라겐: 닭고기에는 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있습니다. 콜라겐은 피부 탄력을 유지하는 데 필요한 단백질로, 피부 건강과 탄력을 유지하는 데 도움이 됩니다.
5. 면역 강화: 닭고기에 함유된 아미노산인 시스테인은 강력한 항산화 작용을 하고 있습니다. 이는 면역 체계를 강화하고 신체를 질병으로부터 보호하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
6. 소화에 도움: 닭고기는 쉽게 소화되는 가공이 쉬운 단백질 소스로 알려져 있습니다. 소화기계에 부담을 주지 않고 소화가 잘 되므로 소화 불량이나 위장 장애를 갖고 있는 사람들에게도 적합합니다.
7. 스트레스 감소: 닭고기에 함유된 트립토판은 신경전달물질인 세로토닌의 전구물질로, 신경 시스템을 안정시키고 스트레스를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

이처럼 닭은 고단백질, 저지방, 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강한 식단의 중요한 구성요소 중 하나입니다. 하지만 지방을 적절히 제어하여 섭취하는 것이 중요하며, 과도한 소금이나 조미료를 사용하지 않도록 주의해야 합니다.

<닭비린내 없애는 법>

닭의 비린내는 종종 닭을 저장하거나 조리할 때 발생할 수 있는 불순물이나 혹둑 등으로 인해 발생합니다. 이러한 비린내를 없애기 위해서는 몇 가지 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

1. 레몬주스나 식초를 이용한 소금물에 닭을 담가두기: 식초나 레몬주스를 이용한 소금물에 닭을 담가두는 것은 비린내를 제거하는 효과가 있습니다. 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 담가두고 사용해 보세요.
2. 소금 또는 베이킹 소다로 닭을 세척하기: 닭을 세척할 때 소금이나 베이킹 소다를 사용하여 닭의 표면을 깨끗이 닦아내면 비린내를 줄일 수 있습니다.
3. 양념하기 전에 식초나 요구르트로 닭을 재워주기: 양념하기 전에 식초나 요구르트에 닭을 재워두는 것도 비린내를 제거하는데 도움이 됩니다. 특히 요구르트는 닭고기의 식초나 요구르트 특유의 산미와 고소함을 더해줍니다.
4. 닭을 끓이기 전에 찬물에 담가서 데치기: 닭을 끓이기 전에 찬물에 담가서 닭의 불순물을 제거하고 비린내를 줄일 수 있습니다. 끓는 물에 담가두고 거품을 제거하면 더욱 효과적입니다.
5. 생강이나 생물채소를 함께 조리하기: 생강이나 다른 강한 향이나 맛이 나는 식재료를 함께 조리하면 닭의 비린내를 줄일 수 있습니다.
6. 싱크대나 조리기구를 청소하기: 닭을 손질할 때 사용하는 칼이나 조리용기를 깨끗이 세척하는 것도 비린내를 줄이는데 도움이 됩니다.

이러한 방법들을 시도해 보고 여러 방법 중 가장 효과적인 것을 찾아내어 닭의 비린내를 줄이는 것이 좋습니다.

<묵은지 닭볶음탕 레시피>

■ 요리 재료
냉장 닭 정육 2kg, 굵은소금 1T, 후추 약간, 포도씨유 1T 
묵은지 작은 1 포기, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 대파 4대, 청양고추 2개, 
고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각

■ 만드는 법
[묵은지 닭볶음탕 재료 준비]
 1. 냉장 닭다리살 정육에 굵은소금 1T를 뿌린 뒤 5~10분 정도 재워준다.
    (고기가 쫄깃해지면서 간이 배고, 살균 및 잡내를 잡을 수 있는 방법이에요)
 2. 닭을 흐르는 물에 바락바락 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
 3. 감자, 양파, 당근은 깍둑썰기해준다 / 대파는 5~10cm 길이로 큼지막하게 잘라준다 / 청양고추는 송송 잘라준다
 4. 고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각을 섞어 양념장을 만든다.
    (양파당은 설탕 2T로 대체 가능해요)
 5. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

[묵은지 닭볶음탕 만들기]
 1. 프라이팬 2개를 약불로 달군 후 포도씨유 1T를 둘러준다. 
 2. 닭다리살 정육을 껍질이 아래쪽으로 향하게 넣고 후추 약간을 뿌려 굽다가 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 구워준다. 
    (닭의 잡내가 약해지고, 껍질의 지방이 녹으면서 고소한 풍미를 올려줘요!) 
 3. 닭다리살이 어느 정도 구워지면 잠시 빼둔다. 
 4. 전골냄비에 양파를 깔아준 뒤, 그 위로 미리 구운 닭다리살을 올려준다. 
    (닭이 타지 않게 양파가 밑으로 가게 해주세요!)
 5. 그 위에 감자, 당근, 대파를 올린 후 뚜껑을 덮고 약불로 10분 정도 익혀준다.
 6. 10분 뒤 뚜껑을 열어 뒤적여 준 뒤 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 섞어준다. 
 7. 묵은지를 한쪽에 올린 후 다시 뚜껑을 덮고 40분간 익혀준다.
 8. 어느 정도 졸여지면 청양고추를 넣은 뒤 끓여주면 완성

<닭볶음탕의 효능>

1. 고단백질 함유: 닭볶음탕은 닭고기를 주 재료로 사용하여 고단백질 식품입니다. 단백질은 근육 형성과 보존에 필수적이며, 에너지 공급과 대사 활동을 지원합니다.
2. 다양한 영양소 함유: 닭볶음탕에는 닭고기 외에도 다양한 채소가 함께 사용되어 영양소를 다양하게 섭취할 수 있습니다. 감자, 양파, 대파, 청양고추 등이 사용되어 비타민, 미네랄 및 식이섬유를 공급합니다.
3. 면역력 강화: 다양한 채소와 조미료를 사용하여 만들어진 닭볶음탕은 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다. 특히 생강, 마늘 등은 항염증 및 항균 효과가 있어 감기 예방에 도움이 됩니다.
4. 소화에 도움: 채소와 함께 조리되는 닭볶음탕은 소화에 도움이 되는 식이섬유를 함유하고 있습니다. 이는 소화를 원활하게 하고 소화 불량을 예방하는데 도움이 됩니다.
5. 체력증진: 고단백질 식품인 닭고기와 다양한 채소의 조합으로 이루어진 닭볶음탕은 체력 증진에 도움을 줍니다. 단백질은 근육을 형성하고 보존하는데 필요하며, 체력을 유지하는 데 도움이 됩니다.
6. 맛있고 건강한 한 끼 식사: 닭볶음탕은 매콤하고 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 건강한 재료를 사용하여 만들어지므로, 맛있게 먹으면서도 건강을 유지할 수 있습니다.

이처럼 다양한 조리법과 효능을 가지고 있는 닭볶음탕으로 맛있는 요리를 만들어 가족들과 먹어보길 바란다. 모두가 행복한 밥살이 될 것이다.